Ультраобработанная еда снижает объем подкорковых структур мозга у детей

Исследование показало, что потребление ультраобработанной пищи в раннем детстве связано с уменьшением объема нескольких подкорковых структур мозга. Ученые обнаружили двустороннее снижение объема прилежащего ядра, паллидума, миндалевидного тела, скорлупы слева и таламуса с обеих сторон.

Работа, опубликованная в The American Journal of Clinical Nutrition, проводилась под руководством Майкла Горана из Университета Южной Калифорнии. В когорту оценки в 24 месяца вошли 144 ребенка, а в 72 месяца — 93 ребенка. Увеличение потребления ультраобработанной пищи на 10% было связано со снижением объема структур в среднем на 1,92%. При этом связи с когнитивными функциями не выявлено.

В некоторых странах ультраобработанная еда составляет более половины калорий, потребляемых детьми от 1 до 5 лет. Раннее детство — период активного развития нервной ткани, и качество питания может влиять на этот процесс. Хотя предыдущие исследования указывали на связь такой пищи с ухудшением физического и психического здоровья, причинно-следственная связь пока не установлена.

Первичная оценка показала, что высокое потребление ультраобработанной пищи с 6 по 24 месяц обратно связано с потреблением клетчатки и положительно — с потреблением железа, цинка, витаминов D, B9 и B12. К 72 месяцам отрицательная связь сохранялась только для клетчатки и магния.